Распоряжение Губернатора Кировской области от 16.02.1998 № 162
О проведении областного конкурса профессионального мастерства на лучшего кулинара и формировании команды на первый Всероссийский конкурс молодых кулинаров в г. Владимире
АДМИНИСТРАЦИЯ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ РАСПОРЯЖЕНИЕ Утратилo силу - Распоряжение Правительства Кировской области от 11.03.2004 г. N 35 от 16.02.98 N 162 г. КировО проведении областного конкурса профессионального мастерства на лучшего кулинара и формировании команды на первый Всероссийский конкурс молодых кулинаров в г. Владимире В целях повышения эффективности работы предприятий общественногопитания, расширения и улучшения качества услуг, предоставляемыхнаселению, совершенствования профессионального мастерства,предоставления всем участникам возможности для учебы, обмена опытом,возрождения лучших традиций Вятских кулинаров, пропаганды новаторскойдеятельности и передового опыта, выявления и поддержки молодыхталантливых поваров, кондитеров, официантов: 1. Согласиться с предложением общества с ограниченнойответственностью "Вятский базар и К" (Шерстенникова Т. Д.) совместно сдепартаментом экономики (Бакин В. Г.) организовать и провести врамках межрегиональной ярмарки "Торговля. Общественное питание" 25-28марта 1998 года областной конкурс профессионального мастерства налучшего кулинара предприятий общественного питания, независимо оторганизационно-правовых форм и видов собственности. Из победителей иучастников конкурса сформировать команду для участия в первомВсероссийском конкурсе молодых кулинаров в г. Владимире. 2. Утвердить состав оргкомитета по подготовке и проведениюконкурса на лучшего повара, кондитера, официанта. Прилагается. 3. Утвердить положение о конкурсе профессионального мастерства налучшего повара, кондитера, официанта. Прилагается. 4. Рекомендовать главам администраций районов и городов областирассмотреть вопрос по участию предприятий в межрегиональной ярмарке"Торговля. Общественное питание" и в областном конкурсепрофессионального мастерства на лучшего повара, кондитера, официанта. 5. Выделить из областного внебюджетного Фонда обществу сограниченной ответственностью "Вятский базар и К" для организаций ипроведения областного конкурса 15 тыс. рублей (пятнадцать тысячрублей). 6. Комитету по информационной политике (Фокин В. Г.) обеспечитьподдержку мероприятий, проводимых в рамках областного конкурса. 7. Областной налоговой инспекции (Саблин В. П.) рассмотретьвопрос о возможности торговли образцами кулинарной продукции навыставке-ярмарке "Торговля. Общественное питание" без примененияконтрольно-кассовых машин. 3. ООО "Вятский базар и К" (Шерстенникова Т. А.) представить вобластное финансовое управление отчет об использовании выделенныхсредств в срок до 01.04.98 года. 9. Контроль за выполнением распоряжения возложить на заместителяГубернатора области, главу департамента экономики Бакина В. Г.Губернатор Кировскойобласти В. Н. Сергеенков УТВЕРЖДЕН распоряжением Губернатора области от 16.02.98 N 162 СОСТАВ оргкомитета по подготовке и проведению областного конкурса на лучшего повара, кондитера, официанта предприятий общественного питанияКОЛОБОВ - заместитель главы департамента экономи-Олег Петрович ки, начальник управления потребительско- го рынка, услуг и защиты прав потребите- лей - председатель оргкомитетаЧлены оргкомитета:БАРМИН - заведующий отделением гигиены питанияВиктор Егорович Кировского областного центра государст- венного санитарно-эпидемиологического надзораКАТАЕВА - заведующая отделом по делам молодежиИрина Александровна администрации г. КироваМАРАКУЛИНА - директор Кировского областного государ-Людмила Николаевна ственного унитарного предприятия "Кулинар-Центр"ПЕТРОВА - директор комбината питания N 6 рестора-Людмила Алексеевна на "Вятка" акционерного общества откры- того типа фирма "Общественное питание"САНДАЛОВА - заведующая сектором управления потреби-Галина Михайловна тельского рынка, услуг и защиты прав потребителей департамента экономикиФОКИН - председатель комитета по информационнойВалерий Геннадьевич политике, пресс-секретарь ГубернатораЧИСТОПАШИНА - заместитель начальника управления торгов-Нина Васильевна ли и общественного питания облпотребсоюзаШЕРСТЕННИКОВА - директор общества с ограниченной ответ-Татьяна Аркадьевна ственностью "Вятский базар и К" УТВЕРЖДЕНО распоряжением Губернатора области от 16.02.98 N 162 ПОЛОЖЕНИЕ о конкурсе профессионального мастерства на лучшего повара, кондитера, официанта 1. ОРГАНИЗАТОРЫ Организаторами конкурса являются департамент экономикиадминистрации области, общество с ограниченной ответственностью"Вятский базар и К". 2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КОНКУРСА 2.1. Главными целями конкурса являются: повышениепрофессионального мастерства, выявление молодых, талантливыхкулинаров, официантов; предоставление всем участникам возможностей дляучебы, обмена опытом; возрождение лучших традиций Вятских кулинаров;способствование эффективности использования производственныхмощностей, оздоровление экономики отрасли и сохранение рабочих мест;формирование команды на первый Всероссийский конкурс молодых кулинаровв г. Владимире. 3. УЧАСТНИКИ КОНКУРСА 3.1. К участию в конкурсе приглашаются предприятия, объединения,фирмы общественного питания, комбинаты в лице их представителей,учащиеся профессиональных лицеев. Возраст участников ограничен до 35лет. 3.2. Обязательное условие конкурса - участие в специализированнойвыставке-ярмарке "Торговля. Общественное питание" 25-28 марта 1998года. 3.3. Участникам конкурса предоставляется скидка 30-50 процентовза счет общества с ограниченной ответственностью "Вятский базар и К".Учащиеся принимают участие в конкурсе бесплатно. 4. УСЛОВИЯ КОНКУРСА Конкурс проводится под девизом "Вятские продукты " на столкировчан". 4.1. На конкурс могут быть представлены кулинарные и кондитерскиеизделия, в том числе фирменные печенье, пряники в ассортименте,хлебобулочные изделия, рулеты, кексы, торты для демонстрации и продажина выставке-ярмарке при условии соблюдения сроков условий реализации. 4.2. Конкурс проводится в 3 этапа: 1 этап - подача заявки по установленному образцу с приложениемтехнико-технологической карты на фирменные блюда, торт; 2 этап - в рамках межрегиональной ярмарки "Торговля. Общественноепитание" на базе ресторана "Вятка" и кафе "Художник" повара икондитеры готовят блюда по единому меню, кондитеры готовят пирожные2-х, 3-х видов по 10 штук, официанты - обслуживают вечерний банкет; 3 этап - изготовление кулинарных изделий и блюд в банкетномисполнении, оформление торта весом до 2-х кг. с последующейвыставкой-продажей. Официанты выполняют домашнее задание - накрытиетематических столов. Оценку ведет профессиональное жюри по 5-балльной системе. 4.3. Критерии оценок: а) технология приготовления (продолжительность тепловойобработки); б) вкусовые качества; в) безотходная технология, сочетаемость продуктов, сохранениепитательной ценности. г) использование средств малой механизации; д) высокохудожественное оформление, с учетом мировых тенденций:лаколизм, цветовая гамма, свободное расположение изделия на блюде; е) оригинальность, новизна (нет аналогов), выдумка, собственныйстиль. 5. НАГРАЖДЕНИЕ Лауреаты конкурса награждаются благодарственными письмамиадминистрации Кировской области, дипломами 1, II и III степенейвыставки-ярмарки "Вятский базар" и ценными подарками. Из числалауреатов и участников формируется команда для участия в первомВсероссийском конкурсе кулинаров в г. Владимире. 6. СРОКИ ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА Сроки проведения конкурса - 25-28 марта 1998 года. 7. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ Ресторан "Вятка" - Октябрьский проспект, 145; кафе "Художник" -ул. Молодой Гвардии, 52. 8. СРОКИ ПОДАЧИ ЗАЯВОК - с 8 февраля по 10 марта 1998 года. 8.1. В заявке указывается название организации, фамилия, имя,отчество конкурсанта, возраст, квалификационный разряд, учебноезаведение, где получена профессия. Название фирменного блюда, технико-технологическая карта,расчет-заявка на сырье. 8.2. Заявки подаются в оргкомитет по адресу: г. Киров, ул.Гайдара, 3, офис 216. Организаторы конкурса приглашают заинтересованные организации,фирмы, предприятия стать спонсорами конкурса.